創業は安政三（一八五六）年のこの店は、大正に考案された笠の形をしたお饅頭が名物。阿闍梨とは千日の修行に耐えた僧に与えられる僧位のこと。その僧がかぶっていた笠の形をモチーフにしたのが『阿闍梨餅』だ。クッキーのような色合いからサクサクの食感を期待するが、かじってみると意外にも正統派の饅頭の食感。中には丹波大納言のつぶ餡がぎっしりと詰まっている。薄いけれどモチモチする独特の生地は、餅米に卵や水飴などを練りこんで作っているという。餅米に卵を絡ませる方法は当時としては画期的で、京都人の舌を魅了したのだ。
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京都府京都市左京区毬小路今出川上ル
 075-791-4121
 9：00AM〜6：00PM
 不定休
※『阿闍梨餅』1個105円 |
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