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多くの酒飲みに愛された「どぶろく」ことにごり酒を、酒税法の壁を乗り越え復活させたことで一躍有名になった［増田徳兵衛商店］。全国の酒好きを魅了してやまないこの「どぶろく」の製造を再開したのが先代のご主人。現在の主人・増田泉彦さんはその手法を継承しにごり酒の製造を続けつつも、日本酒造りにおけるさらなる高みを目指している。自分の思うような酒米を作ってくれる農家を探し、ようやく探し当てたのが京都・向島の山田さんだ。そこで「祝」という酒造りに適していながらもなかなか作ることができなかった酒米を復活させ、原料から製造に至るまで１００％京都の酒を造ったのだ。 「飲んだ人に喜ばれる酒造りを、という精神を継承しつつも、新しいことに挑戦していきたい。新しいものは古いものの中にあるかもしれないし、いち早くそれに気づくことが大事だ」と語るご主人の視野は広く、日本という枠を超え、世界をも見据えている。京都で通用する酒なら世界でも十分通用できるとの確信が、今日の活動を支えている。
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［増田徳兵衛商店］
京都市伏見区下鳥羽長田町24
■ TEL：075-611-5151
■ 営業時間: 9：00AM〜5：00PM
■ 定休日：日曜・祝日休（見学不可）
※「抱腹絶倒」1,050円（500ml）
「純米吟醸にごり酒」2,625円(720ml)
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