おのぞみドットコム - きょうはカフェ日和 [想いが伝わる料理] トラモント

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ビルの入り口にはイタリアの国旗と小さな看板。その奥にひっそりあるのが［トラモント］だった。オレンジの柔らかい光りに包まれた店内には、新聞を読みながらくつろぐサラリーマンや、近所の主婦の姿がある。イタリアンレストランとは違う、どこか懐かしい喫茶店のような空間。

「コーヒーはそんなに好きじゃなかったんですよ」。取材を始めてまもなく、マスターの渡部さんがこう言った。びっくりする私にむかってさらに、「料理なんて作ったことなかったんです」と笑って付け加えた。

20年以上も前のこと。旅行会社に勤めていたマスターはいろんな国を歩きまわったそうだ。イタリアのホテルに滞在した時のこと。朝食に出されたエスプレッソコーヒーを飲んで、マスターは初めて「おいしい」と感じだ。そして、街のレストランで心を動かすほどのパスタにも出会った。それらは、マスターが今まで感じたことのないものだったという。

この店のメニューにはパスタが30種近くある。何度も作っては「違う」と作り直しを重ねてできたパスタたちは、すべてマスター自身が感じたイタリアの味が再現されている。