おのぞみドットコム - きょうはカフェ日和 [想いが伝わる料理] Tranqroom

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こちらのカフェには、オーナーの好きなものが一杯に詰まっているようだ。
もともとは、木屋町御池にあるインド料理店［ムガール］の系列店。あちらは、薄いカーテンが垂れ下がる宮廷を思わせるハイソな空間と、インド人シェフの作る本格インド料理で、20年近く京都の人達に愛されてきた。

一転してこちらのカフェには、インドらしさはない。
「新しいことやりたいな、と思って。［ムガール］がインドのスタイルに忠実だったから、今度は自由に自分の好きなものを表現したかったんです」
そうオーナーが言った店内は、カジュアルな今風のカフェ。

全面ガラス張りで、半地下の店内。隠れているのか、露出しているのか、判断し難い外観が好奇心をそそる。薄暗い店内にはオレンジ色のライト、入口側から差しこむ自然光がじんわり合わさって、夕暮れのような憂いのあるムード。上階はギャラリーを併設、カフェ内にはLP、CDが豊富に揃いDJブースも備わっている。音楽イベントも定期的に開催されている。キャッシュオンデリバリーという方法も、カジュアルな雰囲気作りに一役買っているようだ。

メニューを見てみても「生湯葉丼」、「タコライス」などインド色の薄い料理が並ぶ。けれど、オーナーの思いの詰まった一品は何かというと、やっぱりカレーなのだとか。
「［ムガール］と同じ味を、もっとカジュアルに食べてほしくて」
そんな思いがこもったカレーの仕込みは、［ムガール］で行われている。

小麦粉でとろみをつけた欧米風のカレーとは全く違う。インドカレーは香辛料や具そのものの風味を重視する。そのため煮込むというより、炒める料理なのだ。サラリとした舌触りに、スパイスの層が重なった“辛味”だけでは表現できない複雑な味わいが舌を刺激してゆく。チキンやマトンなど肉類ならそこに少しとろみが加わり、ひよこ豆ならプツプツとした独特の食感が楽しめる。
しかし、ひとつだけ［ムガール］のカレーとは違うところがある。それは、ナンではなく日本風にライスがついてくること。本格インドカレーの味わいに、見た目は日本風にカジュアルに。