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真剣な会話
＞ ［阿闍梨餅本舗 京菓子司 満月］ 中嶋哲夫さん(2)
Q、「天下一の餡子の仕事」とは、どういったことですか？また、そうやって仕事をやり遂げられるのは、どのような思いで仕事に臨んでいるからなんでしょうか？
会社のお金のない時期は、いい原料買う資金がないでしょ。カスだらけの小豆が問屋さんから来るわけや。それでも、カスも活かしてなんぼ。「阿闍梨餅」に最適な小豆の配合を考えて、小豆を選り分ける。でも、あまりにもおいしいものばかり選んだら、ほかされたカスはどうなんねんとなるから、あんまりきつくは選べない。ほどほどのバランスがある。中には、分けるのに手間がかかるからそのまま炊いて、ゴリゴリの、硬い硬い小豆の混ざった餡子を売る人もあんねん。せやけど、寝んとしたら、いいもんできますねん。
自分の時間を潰して、寝んとでもいいもん作ろうという精神がなかったら、おいしいもんは作れません。そんなん自由でっせ。誰も強要しませんし、お客さんも要望しない。せやけど「おい、このまんじゅう何かひと味ようなったんちゃうか」って褒められたら、グッとガッツポーズですわな。
所帯持つまでのとき、22、23歳が1番脂のってやってた。体力もあるし、寝んとでも仕事できるやんか。しょっちゅう夜なべして、朝から朝まで24時間働く。労働基準法がどうのこうのなんて、関係あれへん。休みもいらへんし。別にこき使われてるわけやないで。お客さんの要望に応えて、注文を消化しているだけ。もちろん自分ひとりでできる範囲は限られてるけどね。夜なべしてはる人もようおったけど、帰らはる人はさっさと帰ってはった。気のあるもんだけで仕事すればええ。いやいやしてたら、おいしい「阿闍梨餅」はできひんから。
都合がある言うて帰らはる人は、やっぱりいはるやん？長続きしはらへん。またよそにいい仕事があると思って、いつか商売替えしはりますやん。そういう人は勝手にしたらええ。僕は人に流されるタイプじゃないし、菓子作りも好きで、主人も好きで、仲間も好きで。いつも思うねんけど、感謝をものすごい持ってるね。達者でいられることの感謝。大好きな皆さんがいてくれるから、わしこうして元気でいられんねん、て。スタッフにもいつも感謝感じてます。
Q、それだけ強い情熱を持って仕事をされて、たったひとつの会社に勤め上げられる方は、最近は少ないですよね？
うーん、僕の場合は骨董品や。一応、現役過ぎた年齢やし。政界とか、財界とか、そういう偉い人の経営能力は特別やけど、僕にはそんな大層なもんはありません。丁稚の1から、番頭までさせてもらったのが良かった。
能力は、やっぱり若いときから訓練で広げとかんとね。若いときには、まず何に対しても好きになること。いろんなことをやって好きになるのが大事でしょう。そのあとは比率の問題。嫌いなもん多かったらやめていかんとあかんな。例えば英単語。1日1つずつ覚えていって、1年365日で365つ習得できてたらいいなぁと思いますよ。1つずつなら簡単にできそうと思えるでしょ。でも、私には無理。続けるかやめるかは結局、それを好きか嫌いかです。
60歳にもなったら、夜の10時頃になって眠たかったらもう寝るし（笑）。歳いくとどんどん体力がなくなって、不公平やねぇ。若いときやったらエネルギッシュでボリュームもあって、平気で夜なべもできるもんね。
Q、中嶋さんにとって［満月］とは、どういう存在なのでしょう？
やっぱり縁やろね。何か、きついものを感じるね。仏縁でもご縁でも何でもええけど（笑）、結局、こうして続けられたということは、もう一生やわね。たいそうな、難しいことはよう分からんけど、満月のためやったら、僕は命をはれるね。誰にでも、喧嘩はできるでしょうね。具体的に何ができんねん言われたら、知恵は悪いしそれまでや。せやけど窮地に立たされたとき。ええ格好やなしに、誰に命令されるとかそんなんでもなしに、もう自然反応で、刺し違えてでも死ぬでしょうね。僕が決めんねから、誰にも止められない。そういう体の動きいうのがあるみたい。そら何もかもが体で覚えるいうんは無理かもしれませんが、僕の［満月］の場合は動物と一緒です。体得ですわ。仕事とか、会社とか、家族とかいう枠組みでは表現できないね。まあ、それは毎日の仕事じゃないですよ。なんかあったら命はりましょういうことです。なんかヤクザみたいやな（笑）。あと、でしゃばらんでもいいときにでしゃばっていく、そういう悪い習性もある（笑）。
せやけどよう考えたらものすごい幸せな人生や。僕いつも幸せな人間やな思て感謝してる。比較対象があらへんもん。15歳でかわいらしいしとった頃から働き続けて、今こんな番頭してられるなんて幸せでしょ。執念深いんかな（笑）。きっと一途なんや、ね。
［阿闍梨餅本舗 京菓子司 満月］
京都市左京区鞠小路通り今出川上ル
075-791-4121
9：00AM〜6：00PM
水休（不定休）
※「阿闍梨餅」105円（1個）
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