『こんなもんじゃ』。このちょっと変わったネーミングで覚えているという人は多いのではないでしょうか。こんな感じ（こんなもん）で行きましょう、といったニュアンスの名前でお店が開店したのは平成6年。『京とうふ藤野』の豆腐、豆乳のスイーツを主に取り扱うお店です。さまざまな食品が並ぶ錦市場でも未だない、珍しいドーナツをやってみようとの始まりでした。そしてたちまち人気に火がついたというわけです。

豆乳ドーナツを買っていくお客さまは本当にさまざま。市場めぐりの最中にちょっと甘いものを求める観光客。豆乳ドーナツを買うために錦市場を訪れてくれる若い女性。「孫が好きで」と買っていく近所のおばあちゃん。残業している同僚のために、と多めに買っていくサラリーマン。毎日通ってくれる幼稚園くらいの小さな常連さんまで…。こんなに幅広く受け入れられる理由に、飽きのこないシンプルな味があります。余計なものは一切加えないプレーンな味で、わずかに豆乳のいい香りがします。

こんなもんじゃのドーナツ購入用の窓口からは、ドーナツの製造過程を見ることができます。実はこれがかなりの好評判。小さな子供だけにとどまらず、お客さまのほとんどが食い入るように見ていくのだとか。機械でぽこっ、ぽこっ、と型抜きされたドーナツの種が油の中に落とされ、浮かび上がり、キツネ色になって油の中から運ばれてくるのです。そのできたてが店員さんのすばやい手つきでささっと包装され、ぽんと差し出されます。揚げたてができるのを待って渡してくれるので、アツアツのカリッ、ふわっといった食感が味わえます。開店当時からレシピの改良などは一切していないそうです。