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1984年、富小路三条に最初の｢さらさ｣が開店した。
拾ってきた家庭用のガスコンロ、手づくりのクッション、知人にもらったぼろぼろの冷凍庫。
先立つものがない中、アイディアと直感を頼りにつくり上げた最初の店は、
京都初の｢町家リノベーション｣の店でもあった。
それから25年。
京都市内に6店舗のカフェ・レストランを展開するまでに成長した｢さらさ｣は、
今どんな未来を見据えているのか。

代表取締役である大塚章寿(おおつかあきひさ）さんにお話していただきました。