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京都［宝屋］ (京都拉麺小路)
行列してでも食べたい絶品チャーシュー。
中太麺をできる限り細くした、四角い断面の麺が特徴。もちろん、宝屋特製のオリジナル麺だ。できたての麺を使うのではなく、低温に保った温度調整室で寝かすことにより、麺を熟成させ、コシと香りを増しているという。スープは、豚骨とトリガラを煮こんだ醤油ベース。細麺の間にからんだコクのあるスープが、麺と一体となった旨味を引き出す。
豚の腕肉を使ったチャーシューもまろやかだ。特に、腕肉の中でも脇の付け根の部分のトロ肉チャーシューは、たまらない絶品。売り切れゴメンの限定品だ。夏になると極端に数が少なくなるなど、希少価値が高い肉だという。中細の麺はもとより、チャーシューだけでも並ぶ価値は十分にある。
メニュー
トロ肉チャーシューメン 880円
データ
京都市下京区烏丸通塩小路下る京都駅ビル10F
TEL:075-361-4401（駅ビルインフォメーション）
11:00から22:00
不定休
カード：不可 駐車場：あり（京都駅ビル内）
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