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麺屋 黒船（七条大宮）
スープとチャーシューの絶妙なバランス。
東京のラーメン名店「ちゃぶ屋」の森住氏プロデュースのお店。森住氏の店では、スープの出来が悪いと店を開けないこともあるそうだが、黒船でもスープには同じくらいの情熱を注いでいる。豚骨をベースに、ネギ、ニンニクなどの数種類の香味野菜に背脂を入れたコクのあるスープは、火加減の調整やアク取りを繰り返しながら8時間じっくり煮込んだもの。ちなみに、スープがなくなり次第閉店というシステムをとっている。
もう1つのウリが、肩ロースのチャーシュー。素人が包丁で切るとボロボロくずれて、うまくスライスできないほど柔らかい。大きめのレンゲが置いてあるので、その中にチャーシューを入れてスープにひたしてほしい。自然と、肉がスープの中にとろけていくのがわかるはずだ。
スープとチャーシューのバランスを、ぜひお試しあれ。
メニュー
醤油叉焼麺 850円
データ
京都市下京区七条通大宮東入ル大工町124-6
TEL.075-344-9620
11:30か14:00 18:00から22:30（スープがなくなり次第終了）
無休
駐車場：なし カード：不可
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