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函館［麺幸］(京都拉麺小路)
魚ダシをきかせたマイルドな塩ラーメン。
函館にある塩ラーメンの名店が関西に初出店。塩ラーメンにありがちな、喉の渇く塩辛さがなく、コクがあってさっぱりしたスープが特徴だ。鶏ガラをベースに、豚骨や豚足をふんだんに使い、数種類の香味野菜で6時間たっぷり煮こんでいるという。旨味の秘密は、鯵節、鰯煮干などの魚介類のダシをとっていることだ。鶏ダシと魚ダシが、うまくブレンドされていて、あっさり味を裏で支えるしっかりとした飲み口がいい感じだ。魚系のダシを入れると、魚臭くなり敬遠する人もいるが、焦がしネギの香りで、気にせず食べられるようになっている。肩ロースを使ったチャーシューも柔らかく、コーンもプリプリして言うことなしの一品。
メニュー
函館バターコーンラーメン 830円
データ
京都市下京区烏丸通塩小路下る
京都駅ビル10F
TEL.075-361-4401
（駅ビルインフォメーション）
11:00から22:00
不定休
カード：不可
駐車場：あり（京都駅ビル内）
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