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銀座［匠力］ (京都拉麺小路)
昔懐かしいだけじゃない、本格中華ソバ。
玉子麺、備前海塩、国産大豆、長寿味噌、生醤油、自家製のチャーシューとメンマ、など素材に対するこだわりをあげればキリがない店。拳骨トリガラを15時間煮込んだスープに鰹節、鯵節、煮干昆布などの和風ダシで、昔懐かしい中華そばの味わいになっている。ちなみに、遠赤外線で焼き上げた鯵節がカウンターにドッサリ置いてある。ラーメンを待つ間に、ポリポリとかじることができる。
特製の中細の平打ち麺は、縮れて箸でつまむとピョンピョンと飛び跳ねるほどコシがある。カン水を少なめにして作った麺なので、スープをしっかり吸い込んで独特の旨味が感じられる。麺を口に含むたび、踊るソバと染み出すスープに、中華そばの新しい旨味を発見するだろう。
メニュー
中華そば 630円
データ
京都市下京区烏丸通塩小路下る
京都駅ビル10F
TEL:075-361-4401
（駅ビルインフォメーション）
11:00から22:00
不定休
カード：不可
駐車場：あり（京都駅ビル内）
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