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ラーメン研究所 （東寺）
終わりなきラーメン道
東寺近くにあったラーメン研究所。まだ理想のラーメンの80％の出来ということで、茹でたてラーメンの持ち帰りを原価ギリギリで提供していた。それが、このたび店舗としてリニューアルオープン。もちろん、自分の理想とするラーメンに90%以上近づいたという確信があったからこそだ。
「できたてのラーメンを店でゆっくり食べてもらえる」と思っていたら、意外にも多いのが、「前みたいに、持ち帰りはできへんの？」というお客さんの声。そこで、2月16日に再び茹でたて持ち帰りラーメンのサービスを復活させたとか。
もちろん、ラーメンの美味しさもレベルアップ。上質の昆布と鰹を隠し味に使い、前回の時よりコクが増している。煮玉子などの具が増えているのも嬉しい。ランチセットのラーメンとライスで500円という良心価格は、原価ギリギリでやっていた昔のまま。
「まだまだ、研究の途中です」と笑うオーナー。いまだにグラム単位で、ダシの比率を試行錯誤中とか。ラーメンを食べ終わると、丼に現れる「ラーメン研究中」の文字にオーナーのラーメンに対する真摯な姿勢が見える。
メニュー
こくしょうゆラーメン 580円
オリジナルラーメン 580円
データ
京都市南区八条大宮東入ル南側
075-672-3540
11:30から24:00
無休
駐車場：なし
カード：不可
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・一か八゛か(いちかばちか）（円町）
・ラーメン研究所（東寺）
・麺 番屋（四条烏丸）
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