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中国菜 燕燕（今出川寺町）
本格中華をお手軽に。
白亜のお洒落な内装の本格中華料理店がオープン。料理人は、上海の高級厨士出身。中国では日本のように比較的簡単に取れる資格ではなく、大変難しいものなのだ。じゃあ、そんなスゴイ料理人が作るのだからお高いのかな、と思ったら間違い。200円から単品料理が揃うなど、リーズナブルな価格で楽しめるようになっているのだ。
中華といえば脂っこいというイメージがあるが、こちらはそんなことはない。その理由は中華の料理法の一つ「油通し」という加工を食材の一つ一つにしているから。大量の油を高温で熱して、ほんの一瞬だけ油の中を通すのだ。これで薄い油の膜ができて、それ以上油を吸わなくなるとか。油っこくしないために、あえて油を使うのが中華料理の奥深さ。こういう本格的な中華の手法を使いながらも、味は日本人にも食べやすいマイルドなものになっている。ザーサイなどは、テイクアウトする人もいるらしい。
写真右上の干豆腐は、圧縮した豆腐を麺状に切ったもの。豆腐と聞くと柔らかいというイメージだが、意外にもコリコリとした腰があるから不思議。ほのかに感じる豆腐の香りが、アクセントになっている一品だ。
デートにも普段の食事遣いにも使える本格中華料理ぜひお試しあれ。
メニュー
・エビのチリソース 950円
・干豆腐 550円
・白身魚のにんにく豆ち蒸し 950円
データ
京都市上京区今出川寺町西入ル大原口町211 1F
5:00PMから11:30PM(11:00PMラストオーダー)
075-222-1489
木・第3水休
駐車場：なし
カード：不可
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