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 ワインって何？ |
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ブドウから作られるお酒全般を「ワイン」と言うのだよ。普段飲む「赤」とか「白」以外にもスパークリングワイン、シェリー酒もワインの一種なんだ。日本ではそんなに馴染みがないけれどポートワインというのもあるんだよ。
そうそう、タイトルにもあるロゼワインなんだけど、造る方法はいくつかある。まず、「赤」のブドウと「白」のブドウをブレンドして造る方法。赤ワインと白ワインとでは造りかたが違うんだけど、「赤」のブドウを使って、途中から白ワインの造り方で造る方法もある。赤ワインの色は黒ブドウの皮によるもの。だからロゼでは、その色素が濃く付く前に皮を剥いて造るんだ。白ワインは色が着かないように、皮を剥いて造られているんだ。そうそう、一般的に赤ワインと白ワインを混ぜても「ロゼ」とは言わないんだ。やってもいいけど、味の保証はできないよ。 |
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寝かせたほうが美味しいの？ |
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新酒ってあるよね。「ボージョレ・ヌーヴォー」とか聞いたことないかな？これはその年収穫されたブドウで作られたワインなんだ。すごくフレッシュなワインで、11月に解禁されるんだけど、年内か遅くても半年以内に飲んだほうがいい、といわれているんだ。
それに対して超高級ワインの中には50年も寝かせてるのに、まだ熟成中なんてものもあるんだ。飲み頃というのはワインによって違うから、必ずしも寝かせたワインのほうが美味しい、というわけではないんだ。買う時は、お店の人に聞くのが一番。それにワインは保存状態が一番大切。何年モノ、とかを気にする前に保存状態のほうを気にしたほうがいいね。 |
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高いワインのほうが美味しいの？ |
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| これも難しいね。たとえどんなに高級ワインでも、まだ飲み頃を迎えていないのなら、数万円、数十万円の価値はないよね。逆に、数千円のワインでも飲み頃は十分美味しい。何より、ワインはお酒だから飲むときの気分が大事。楽しく飲めたら、どんなお酒も大抵美味しく感じるでしょ？気分よく、楽しく、飲み頃のワインを飲めたら一番美味しいはず。まずは、手ごろな1000円から2000円くらいのものを飲んで、自分の好みを見つけるほうがいい。そこから色々試せばいいよ。 |
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ワインを飲むとき、グラスは回すの？ |
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| テレビなんかで見たんだね。バーに行くとよく見る光景だよ。あれは、マナーでもなんでもなくて、ワインを空気に触れさせる「スワリング」という行為なんだ。グラス内に香りを立たせるためにしているんだ。あんまり回しすぎて、こぼしたりしないように気をつけようね。あと、開封して時間がたっているものは回さないほうがいい。残り少ない匂いが飛んでいってしまうからね。 |
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癖のあるワインが苦手。これってワインが苦手なの？ |
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| 「珈琲は好きですか？じゃあ、初めて飲んだ時、すんなり美味しいと思いましたか？」これは今回取材に行った[OPUS ONE]の山下さんが言ってたことなんだ。今じゃ毎日数杯飲んでいる珈琲も、初めっからすんなり飲めたわけじゃない。でも、今では美味しいと思って飲んでいる。要は「慣れ」なんだ。飲んでるうちにそのうち癖のあるワインも美味しい、と思うようになるし、別にあっさりしたワインが好きならそれはそれでいいんだ。それにね、ワインの味の好き嫌いって変わっていくんだよ。 |
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