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教授が愛する、特別なイタリアン。

「生まれて何十年もこの場所を見てきましたからね。変化する面と変わらない面、両方を持った場所だと思いますよ」
イタリアで4年半、名古屋で3年。そして生まれ育った場所に戻ってきたシェフが、その閑静なイタリアンレストランでそう語る。

創業後、京阪出町柳が開通し、今出川周辺も以前以上ににぎわうようになった。目にする景色もかなり変わったのではないかと思いきや、一概にそうではないらしい。
「遠方から来られる人は増えましたけどね。この土地自体は古くからのものがずっと残っている場所だから。私が子供の頃からあるお店もかなりあるし、御所にしても相国寺にしても、変わらないものが多いところだと思いますよ」

そんな魅力ある場所に溶け込んでいるカーサビアンカは、通りに面しながらも少し奥まったところに作られている。白いペンションのような造りは、学生の普段ごはんとは違う、「教授ごはん」の雰囲気だ。

「お仕事以外で来られる教授の方も多いですよ。」と、シェフが挙げる教授の名は、同志社・京大の学生にはお馴染みの名前ばかり。あの教授もここに来ていたのか、とちょっと教授のプライベートを垣間見る。

他によく来るは、近辺のお医者さん。「携帯で呼び出されたら、料理注文したままでもすぐ出ないけないからね。大変だと思いますよ」とシェフ。そんな日常のエピソードの端々に表れる常連さんの様子から、このお店のふだん使いの空気がわかる。

「ディナーは2時間半くらいがごく平均。」と言うだけあって、ゆっくりとした時間で食事を楽しめるのは当たり前。
電話予約が多い日は、詰めて無理やり回転させるようなことはしない。ゆったりできるための配慮も忘れないところも、このお店がお気に入りにされるのだろう。

四条や河原町通りなら、次はどこへ行こうか迷う買い物客や観光客で溢れているが、今出川通りは、何となく歩いている人というのが少ない。これをシェフは「何となく、な人たちが少ない分、お店に来られる人というのは、ここに食事に来ようと考えてわざわざ来てくれる人たちがほとんどだと思うんです。ある種何らかの情報を得て、ここをひとつの目的地にしてくれる。それは嬉しいことですよ」

パスタランチなら1800円で本場の味を楽しめる。落ち着いたワンランク上の食事をしたい時にも、教授やお医者さんのふだん使いにも、いい思い出を作る場所としてもふさわしい。本格イタリア料理店の楽しみ方は深い。

［メニュー］
・手打ちスパゲティカキ＆アスパラ　1900円
・うずらの香草焼ききのこ添え　2000から2500円
・ランチ　1900円、2700円、4200円
・ディナー　6000円、8000円、11000円