おのぞみドットコム - 学生街の食べ方！　リンデンバウム

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変幻自在のヨーロピアン料理。

店主の吉田さんの父親もレストランをしていた。家には料理の専門書があり、小さい頃からそれを読んでいたそうだ。また、ニシキゴイや盆栽の本などの趣味の本にも興味を感じていた。未知の世界への欲求、新しいものを知る喜びは、吉田さんの原点である。

「和食は『この店のこれ』というような名物料理があり、それをお客さんは楽しみに来ます。たとえば、夏ならハモの造りとか、秋なら松茸のお吸い物とか。でも、フレンチやイタリアンにお客さんが期待するのは、食べたこともない、見たこともない料理なんです。去年と今年で、極端に言えば昨日と今日でメニューが違っていることを期待しはります。ですから幅広く料理を見聞きして、参考にしたり、刺激を受けたりすることがとても大切になってくるように思うんですよね」通販などを利用して、ヨーロッパから専門書を取り寄せ、現地の流行や手法をいち早く取り入れている。

「20歳や30歳やったら、アホて言われてもすんまへんって言って何とかなるじゃないですか。でも、そういう感じじゃなくなる時期が来る。技術はある程度横並びになってくるから、何かこう、また別のものが必要になってくるんですよ。何か目指すもののようなものが。お店を持てていいですね、とよく言われますが、お店を持つことがゴールである料理人はいません。一人でも多くのお客さんを喜ばせたいとか、理想の料理を作るとか。僕も同じです。店を持つことは自分がやりたいことを実現するための通過点でしかない、そう考えているんですよ。だから試したいことややるべきこと」

ソーセージ職人としての腕もある吉田さんは、店内で自家製のソーセージも作っている。写真（上）の「ソーセージのロースト（1800円）」は、ドイツから仕入れたスパイスを用いて、イタリア風に仕上げる。ステーキのような重厚な食べ応えと、一口かんだ瞬間に口の中に広がる肉の旨味がたまらない一品で、思わずワインやビールが欲しくなる。

ランチコースのメインとして登場する「豚肉のイタリア風ロースト」も、肉の風味に驚く。いわゆる「豚肉臭さ」がまったくない。じんわりとしみ出す肉汁が口の中を満たし、パクパク止まることなく食べ続けてしまう美味しさだ。価格から考えても、儲からないんだろうなぁと少し心配になってしまうほどだ。

これ以外にもスープや魚介類の料理には、フレンチの手法やドイツ料理の味付けが変幻自在に取り入れられている。明るいけれど落ち着いた店内の雰囲気とも相まって、地元の主婦や大学の先生など、女性を中心に人気を博している一軒だ。お昼のランチは1000円から。夜のコースは2500円から楽しめる。

［メニュー］
・昼　パスタランチ（平日のみ）　1000円
・お気軽ランチ　　1200円
・リンデンコース　2500円
・夜　お気軽コース　2500円
・リンデンコース　3500円
・ぜいたくコース　5000円