おのぞみドットコム - 学生街の食べ方！　芝蘭（しらん）

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教授達の普段遣いのレストラン。

芝蘭会館にあるレストランしらんは、1,500円から2,000円という手ごろな値段で、本格的なランチコースとホテル並のサービスを受けられる。なぜなら、運営を任されているのが、京都ブライトンホテルのメンバーだからだ。このホテルは、サービスの良さで京都を代表するホテル。支配人や料理長はもちろんのこと、スタッフ全員が京都ブライトンホテルのメンバー達で固められている。

客層は、教授や大学職員などが多く、毎日のように食べにくる先生も少なくない。そんな常連の先生達のためを考えて、値段やメニューなどは、決してホテルのようにハレの日仕様ではない。ランチコースは、日替わりで1500円（税別）と2000円（税別）となっている。ホテルのようにサービス代は請求されないのでご安心を。だからといって、定食屋や学生食堂のような安易な満腹さを追及している訳ではない。ホテル仕込みの手の込んだ料理とサービスを、できるだけ普段着感覚で楽しめるようになっているのだ。

日替わりランチコースAは、スープにサラダ、パンかライス、肉料理か魚料理のメインディッシュ、そして最後にコーヒーか紅茶が選べる。スープとメインの肉料理、魚料理は、どれも日替わりのメニューになっている。これも毎日来るお客さんのことを考えてこそ。もちろん、フランス料理の命と言われるソースも料理にあわせて、毎日違うものだ。取材の日のメニューは、スープが京にんじんとゴボウのスープ、魚料理がすずきのポワレバジル風味。こんな料理が毎日続くのかと思うと羨ましい……。

料理はもちろんだが、細かい心遣いも忘れてはいけない。「先生、今日はいつものようにコーヒーは食事と一緒でいいですか？」とさりげなくスタッフが聞いてくれる。常連客の嗜好や趣味を完全に把握しつつ、最後に必ず確認する。これも、京都ブライトンホテル仕込みだ。

教授が普段遣いする［芝蘭］、ぜひ常連になって心ゆくまで料理とサービスを味わいたい。

[メニュー]
・ランチコースA　1,500円（税別）
・ランチコースB　2,000円（税別）