こちらのピザは本格イタリア仕様。ペラペラに薄くした生地を石窯で、じっくり焼き上げる。お煎餅というよりポテトチップスのように薄くパリパリした食感は、油こくなくお腹にもたれることはない。ピッツァマルガリータは、チーズとオリーブオイルの相性が抜群。他の店に比べるとチーズの味に大きな個性は感じられないが、その分他の素材の味がひきたっている。チーズは、シェフが、具や生地の本来の旨味を生かせるものを厳選した結果、水牛のミルクから作ったモッツァレラチーズを使用しているとか。そえられたバジルの葉が後味をさわやかにしている。次から次へとお皿の上のピザがなくなることだろう。

教授さんが普段着で使うイタリアン。ぜひ、お試しあれ。

[メニュー]
・ピッツァマルゲリータ　1300円
・本日の鮮魚のカルパッチョ　1500円
・タラバガニのスパゲッティ　1900円

■ 芝蘭（しらん）

■ ル・クレール

■ 竹寿司

■ たくま楽

■ 戸隠流そば打ち処　實徳（みのり）

■ ルヴェソンベール

■ Vicuna (ビクーニャ)

■ ふく梅

■ ベルクール

■ 如意（じょい）

■ ビストロ　B（ベー）　

■ 金平

■ リンデンバウム

■ リストランテ　コヤマ

■ リストランテ　カーサビアンカ

■ ル・ヴァン・クレール

■ 橙（だいだい）

■ いただき　Second

■ 祢ざめ家

■ Sa･ka･mi

■ カポディモンテ