選りすぐり！斬新かつ上質な京都パフェ。
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「歴史は浅いけれど、だからこそ、型にはまらない柔軟な発想で新しい甘味を作りたいと思って」と語るのは、店長の伊藤さん。甘味処［茶房いせはん］は、豆餅で有名な［出町ふたば］の向かいに7年前から店を構える。店のこだわりは「添加物はいっさい使わず、素材本来の味を最大限に引き出す」調理法にあり。「老舗の甘味処にひけをとらないよう、基本はしっかり押さえて」全国各地から選りすぐった素材を、手間ひまを惜しまず調理していく。あずきはもちろん京都の丹波大納言を使用し、抹茶は明治8年から寺町二条に店を構える老舗［柳桜園茶舗］から仕入れる。
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| 「ミニ抹茶パフェ&わらびもち」の抹茶パフェは、抹茶ゼリー・抹茶アイスと、ソフトクリーム、黒ごまミルク寒天、つぶあんをサンデー風に盛り付けた、京都らしい和パフェ。抹茶の濃厚なゼリーは、「甘味＝甘ったるい」という偏見をくつがえす。苦味のきいた抹茶の上質な味わいに、さじはノンストップ。黒ごまゼリーのごまが香ばしく、ちょこっと見え隠れする京都名物「そばぼうろ」のサクサクとした食感が楽しい。京のよきものを選りすぐったパフェだ。本わらび粉を使用したわらびもちは口に入れればとろ〜り溶けていく。「いせはん特製あんみつ」は、抹茶ゼリー、ソフトクリーム、寒天、白玉にあずきをたっぷりトッピング。あずきは一粒一粒手でより分けられ、弱火で丸2日かけてじっくり炊き上げられたもの。大粒で皮はやわらかいが、豆本来のコクが出ており、沖縄・波照間島の黒糖を使用した黒蜜と最高に合う。このコク、寒天をおかわりして「もう一杯」いきたいほど。その寒天はプリップリ！一粒づつ手で丸められたゆでたての白玉は、ほんのり温かい。どこをすくっても文句なしなのだ。 |
学生カップルの来店が多い［茶房いせはん］。ミニパフェのセットは、お茶タイムで半分こするにもぴったり。あんまりおいしすぎて、取り合いにならないようにだけ気をつけて。
［メニュー］
・ミニ抹茶パフェ&わらびもち 850円
・いせはん特製あんみつ 800円
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茶房いせはん
京都市上京区河原町今出川上ル青龍町242
075-231-5422
11：00AM〜7：00PM（土日祝8：30AM〜7：00PM）
火休（祝日の場合は営業）
駐車場 なし
カード 各種可
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