おのぞみドットコム - 学生街の食べ方！　グリーンゲイブルスドリーム

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自家製酵母パンとお店の雰囲気が自慢。

閑静な住宅地の御影通りをよいしょ、よいしょと上っていったその先に、グリーンゲイブルスドリームはある。まるくて品のある看板、可愛らしい外観を目にした瞬間、疲れは消え去り、まるで隠れ家を見つけた子供のように心が弾んでしまった。

気付いた人もいるだろうが、店名にある「グリーンゲイブルス」とは小説『赤毛のアン』の原題にもなっている、清楚な洋風建築のこと。この店名を挙げたのは『赤毛のアン』が大好きな奥さん。ご主人も本を読んでみて、カナダの壮大なイメージが自分の描くパン屋のイメージと重なり、決定。外観や内装も、デザイナーの人に写真集を見せながら本場・カナダの建築そのままに再現してもらったのだとか。この店はまさに二人で築いてきた夢のグリーンゲイブルスである。説明するご主人の隣で、奥さんはパンを運びながら当時の話を嬉しそうに聞いていた。

「おいしくて、しかも安全なパンを作る」とご主人は、独立する際に誓った。素材は全て自らの手で選び抜いてきたものばかり。水はイオン抑制された自然回帰水、塩は天然塩、砂糖は三温糖。一番の人気商品であるクリームパンのカスタードクリームももちろん自家製。たっぷり入っていて100円とはお得。

自家製酵母パンも人気がある。酵母から自家製というパン屋はなかなかない。タネとなるブドウにぬるま湯をいれ、発酵させて布で漉して…その日の気温や発酵させる時間によって出来が全く変わってくる。とてもデリケートで時間と手間を労するため毎週水曜日限定だが、正真正銘できたての酵母で作るパンは、弾力に富み、味わい深い。パンの甘みも砂糖ではなく酵母のブドウ自体によるものだ。大地の恵みそのままをいただけるプレーンタイプ大・中・小、酵母あんぱん、いちじく、くるみ、アーモンド、レーズンの入った“ルヴァン・フリュイ”など全部で5種類揃う。

このお店には、お客さんの出入りが激しくても慌しさを感じさせない不思議な空気が漂っている。新商品について尋ねる人やご主人、奥さんとスキーの話に花が咲く常連さん。パンは大事に包まれ、お客さんは嬉しそうに帰ってゆく。生活のささやかな楽しみが、グリーンゲイブルスには詰まっているかのようだ。

お二人の夢と愛情に満ちたこのお店、緑の屋根が目印です。

[メニュー]
・天然酵母あんぱん　160円
・天然酵母パン・ド・カンパーニュ　120円、160円、400円