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究極のパンとはこれだ！

パン工房いしがまで作られているパンは、人のあたまくらい丸くて大きなビッグサイズばかり。そして置かれているのはプレーン・ごま・くるみの3種類のみ。
「パンそのもののおいしさを味わっていただくためには石釜で焼くのがいちばん。そして、石釜で焼いたパンはシンプルなのがいちばんおいしい。最初はプレーンだけにしようかと思っていたくらい」

店内にある大きな石釜がパンそのものの旨みを引き出す秘密兵器。以前営んでいたイタリア料理店で出すための自家製パンを研究しているうちにパン作りにのめり込んでしまったんだとか。イタリア料理がメインでも、サイドメニューのパンだって自分の納得できるものしか出したくない、と突き詰めた結果今の店のスタイルに。

しかし石釜で焼くというのは大変な手間がかかるもの。まず、焼く前に石釜を3時間あたためておかないといけない。焼く時も、気温によって時間や水の温度まで調節する。一度に32個しか焼き上げられない。「キャンプの時のごはんと一緒ですよ。炭から火をおこして炊くのって大変。けどなぜかガスや電気で炊いたのよりもおいしくできあがる」そうご主人が言うように、パンそのもののおいしさが極限まで発揮される。極上のごはんは何のおかずもいらない、白いごはんだけで食べるのがいちばんおいしい、と言うが、パン工房いしがまのパンはまさにそのとおり。クリームやチョコやフルーツなんて必要ない「極上のパン」というわけだ。パリッとした表面に対し、中身は信じられないくらいしっとりとしてキメ細かい。ごまやくるみといった素材は無駄な甘みや味がなく、香りや食感の楽しさをプラスしてくれる。パンのおいしさを引き立てる、さしずめ「極上ふりかけ」といったところ。究極にシンプルなパンだが、「シンプル」という表現がふさわしくないくらい贅沢な味わいだ。

パン工房　いしがま

しかしそんな贅沢品・極上パンが広い店内で食べ放題もできるという。見た目は大きく感じる極上パンだが不思議なくらいスイスイ食が進む。「いろんな食べ方を提供したいから」というコンセプトでカフェを併設。「キーマカレーセット」のカレーは材料やスパイス、何時間煮込んだかも全て「ひみつ」の本格派。極上パンの食べ放題付き、カレーに浸していただく斬新なメニュー。また極上パンを使ったバタートーストや卵サンドなどのほか、オリジナリティが光るのは「あんぱんセット」。極上パンを薄く切ってパリッとさせたところに、パン工房いしがまオリジナルのあんペーストを塗り、アイスクリームを載せてサーブするというもの。いずれも極上パンの味が引き立つ逸品。

こんなにごはんと対抗できる旨みのあるパンがあっただろうか。パン好きもうなるパン工房いしがまのパンは、「パンよりごはん派」の人にもぜひ体験してほしい味わいだ。

[メニュー]
・プレーン、ごま　630円
・くるみ　840円
・キーマカレーセット（カレー、パン食べ放題、サラダ、デザート、コーヒーｏｒ紅茶）950円