おのぞみドットコム - 学生街の食べ方！　コージ・こーじ

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発見！デニッシュの元祖店。

お店に入ろうとしたらスキンヘッドの眼光鋭い強面のおっちゃんがレジに。初めて来たお客さんは、そこで入店するのをためらってしまうかもしれない。でもそこで屈してはいけない。中にはおいしいおいしいパンが待っている。思い切って入ってみるべし。

この強面のおっちゃんは、店長である小島さん。最初はビビッてしまうけど、本当はすごーく面白くて、しゃべりやすい。ボケ、ツッコミもありあり。全国展開のベーカリーチェーン店ドンクに20年ほど勤務し、自分の腕に自信はあったものの資金面などの問題で「この店を開くまでは色々苦労があったんや。」と話してくれた。お店を構えるまで色んなホテルにパンを卸していた時代、なんと皇太子さまと雅子さまの婚約レセプション用のパンを作って、自ら献上したこともあるという。侮れない、すごいおっちゃんだ。そんなおっちゃんが作るパンは素朴だけれど、文句なく美味しい。特にデニッシュ！今、ちまたでデニッシュとして並んでいるパン。その配合を考えたのは、このおっちゃんだ。その味はとってもとってもあまい。でもバターは一切使ってないらしい。あまさの秘訣は、実は生クリーム。その生クリームは、市販されていない特別なものだという。
食パンに力を入れているこのお店では、店頭に抹茶やかぼちゃ、紫芋といった色とりどりのデニッシュ食パンを始め、18種類もの食パンが並ぶ。「食パンはごまかしが効かへん。まじめに作ってるんや。」とパン作りへの真摯さが伝わってきた。

コージ・こーじ

今では独立開業を考える職人さんも、パン研究のために多く訪れるこのお店。お客さんは大阪や神戸からの人も多いらしい。宅配に到っては鹿児島の離島や北海道からも注文が来る。まさに全国ネット。そしてお店の奥に大切に飾られた、地元京大生からの「おっちゃんありがとう。」の寄せ書き。それはこのお店、このおっちゃんが地元の人にも愛されていることの証。パン屋の激戦区である北白川でもこのお店はきっと生き残っていくに違いない。