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知られざるベーグルのメッカ。

「日本のパン屋のベーグルはおいしくない」という通念が全国のベーグルファンにはあるらしい。ベーグル専門店に比べると味が劣るという事情の裏側には、日本のパン職人自身がベーグルの味になじみが薄いという背景が。そのためベーグルを作っていないパン屋も多い。あったとしても、業者のくれるレシピ通りに作るのが一般的だという。ベーグルに試行錯誤するより、なれたパンに力を注ぎたいのは当然のことかもしれない。
しかし、そんな中で、「パン職人として培ってきた技術で、ベーグルを作りたかった」というのがベーカリーブラウニーだ。

「今ある技術を活かせば、きっと納得できるものが作れるはず」専門店を巡ったり、独自のルートでアメリカのレシピを入手したりと試作を重ねて、今のレシピに辿り着いた。天然酵母生地を使用し、24時間熟成させてから成型する。それをモルトシロップを入れた熱湯で、片面2分間しっかり茹でてから焼く。ベーグル最大の魅力であるもちもち感は、この作業から生まれる。今では全国のファンお墨付き。それはインターネット販売が物語っている。予約が殺到し、受付を一時休止するという売れ行きぶりなのだ。
また、この店ではあんぱん、クリームパン、めろんパン…と、いわゆる超定番パンまで天然酵母。値段も手頃でこちらも人気が高い。

ベーカリーブラウニー

今では毎日、12種類ものベーグルが店頭に並べられる。いちじく＆くるみ、チーズ＆レーズン、ドライトマト＆ガーリック…など聞いているだけで楽しくなってくるラインナップ。中でも一番の人気商品は、メープルウォルナッツ･ベーグル。はじけるくらいに元気よくふくらんだベーグルの表面はかりっとした歯ごたえ、中はキメが細かく、ずっと噛み続けていたくなるもちもち感が嬉しい。生地に練りこまれたメープルシュガーとくるみがほどよいバランスで、甘すぎずペロリといける。

「毎日新作のこと考えてます」と言うオーナーのベーグルへの好奇心はとどまることを知らない。次はどんなベーグルが登場するのだろう？2時半頃からベーグルは焼きあがり、4時頃に全種類揃う。とりあえず今ある種類を全制覇を目標に、足繁く通ってみてはいかが？

[メニュー]
・プレーンベーグル　120円
・その他のベーグル　130円
・天然酵母クリームパン　120円
・天然酵母めろんパン　130円